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甘肃38具明代以来古老“酒海”将入驻博物馆

来源:互联网 编辑:dxw360 时间:2010年04月26日 15:09:00

  自明代万历年间到上世纪五十年代的38具“酒海”即将入驻甘肃金徽酒业集团修建的酒文化博物馆——“酒海库”内。

  据介绍,“酒海”是先民储酒的器具,相当于现在的酒库。甘肃省徽县酿造的金徽酒历史久远,明清时,金徽酒已有相当规模,酿酒师开始用木头制作“酒海”。“酒海”对木质的要求非常严格,木材要选槐木,槐木寿命长,耐烟毒能力强。

  甘肃金徽酒业集团公司保存有200多具“酒海”,其中年岁最久远的出自明代万历年间,年岁最短的是上世纪五十年代的产物。最大的“酒海”能盛酒3.5吨,最小的能盛酒1.5吨。

  “‘酒海’的制作过程非常复杂。据史料记载,‘酒海’内用动物血和麻纸黏糊,一层麻纸、一层动物血,黏糊好多层。而这种麻纸也是用当地北部山区的枸树皮,锤打成浆,手工漂制而成。”甘肃金徽酒业集团公司党委书记王全喜告诉记者。

  王全喜说,传统工艺处理既可以起到滴酒不漏的密封效果,又能使枸皮和槐木中的有益元素与酒产生交换作用,从而在“酒海”中形成一个有利于有益微生物生长的优越环境。这样制作的“酒海”,使酒越储越醇,起到了以柜储酒、以酒养柜的作用。  据了解,目前这家公司对现有“酒海”已全部登记造册,对破损程度轻微的“酒海”进行了修复,新建的“酒海库”马上完工。公司还将“酒海”申报非物质文化遗产保护工作列入议事日程。江南大学也已将金徽木质“酒海”列入课题研究。

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